두 자매, 하나의 주방
두 자매가 함께 걸어온 한국 요식업의 길: 한 사람은 프랑스 요리를 정통으로 배웠고 (뉴욕 FCI, 파리 르노트르), 다른 한 사람은 서울의 여러 백화점 푸드코트를 오랫동안 운영해왔습니다. 두 사람 모두 VIP 케이터링과 대형 푸드홀 현장을 직접 경험했습니다. 새로운 도전이 아니라, 각자가 가장 잘하는 일의 연장선입니다 — 좋은 음식을, 한결같이, 큰 규모로.
찬방
찬방은 전통적으로 한국 가정에서 반찬과 발효식품, 저장 음식을 보관하던 공간을 뜻합니다. 서울 델리는 이 개념을 매장으로 옮겨왔습니다 — 집에서만 맛볼 수 있던 음식을, 이제는 포장해서 가져가실 수 있도록.
조리 & 품질 관리
모든 음식은 전문 조리 시설에서 준비되며, 쿡칠(cook-chill) 방식으로 안전하게 바트 조덴까지 운반됩니다 — 대형 외식업에서도 신선도와 위생을 위해 사용하는 바로 그 방식입니다.
저희가 중요하게 생각하는 것
손으로 만든 음식이지, 공장에서 찍어낸 음식이 아닙니다. 카탈로그가 아닌, 가족의 레시피에서 나온 음식입니다.